Ингредиенты:

гречневая крупа 1 ст.

шампиньоны 500 г.

лук 1 шт.

морковь 1 шт.

перец болгарский 1 шт.

вода 2 ст.

масло оливковое 4 ст. л.

соевый соус 1 ст. л.

бальзамический уксус 1 ст. л.

соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Грибы обжарить, помешивая, в оливковом масле (2 ст.л.) на среднем огне в течение 10 минут.

2. Лук и морковку почистить, помыть. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Болгарский перец очистить от семян, помыть и порезать кубиками. Лук обжарить на оливковом масле (2 ст.л.) до прозрачности. Добавить морковь, болгарский перец, соевый соус и бальзамический уксус, хорошо перемешать и обжаривать минуты 2-3, соединить грибы и овощи, перемешать.

3. Гречку промыть в холодной воде до прозрачности. Добавить гречку к грибам и овощам, посолить, хорошо перемешать и выложить в форму для запекания. Затем влить воду.

4. Форму плотно накрыть фольгой и готовить в духовке, заранее разогретой до 190 градусов, 35-40 минут – до полного впитывания воды в гречку. Готовую гречку с грибами и овощами можно подавать к столу, по желанию украсив зелёным луком или зеленью.

Приятного аппетита!