Ингредиенты:

скумбрия 3 шт.

лук 3 шт.

морковь 1 шт.

болгарский перец 1 шт.

помидор 2 шт.

укроп 4 веточки

чеснок 7 г.

уксус 2 ч. л.

соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Скумбрию очищаем, промываем. Натираем тушки скумбрии солью и перцем. Все овощи нарезаем кружочками. На противень с бумагой выкладываем равномерно подготовленные кружочки моркови и репчатого лука. Сверху выкладываем подготовленные тушки рыбы.

2. Равномерно распределяем перец и помидоры. В одном стакане воды смешиваем томатную пасту, уксус, щепотку перца и соли. Заливаем подготовленной смесью рыбу с овощами и выкладываем веточки укропа.

3. Накрываем скумбрию куском фольги и запекаем ароматную рыбку в духовке при 200 градусах 35 минут, затем убираем фольгу и запекаем рыбку ещё 10-12 минут.

4. Готовую горячую скумбрию выкладываем на тарелки с овощами и подаем с кусочками лимона.

Приятного аппетита!