Ингредиенты:

пшеничная мука 300-400 гр.

растительное масло 50 мл.

картофель 0,5 кг.

лук 2 шт.

оливковое масло 50 мл.

морковь 100-150 гр.

зелень

черный молотый перец

соль

вода 150-200 мл.

Приготовление:

1. Смешиваем муку с водой, добавляем соль и тщательно перемешиваем. Вымешиваем тесто, до момента, когда оно перестанет липнуть к рукам, оставаясь при этом достаточно мягким. Оставляем на минут 40 его накрытым крышкой.

2. Отвариваем картофель. На мелкой терке потереть лук и морковь.

3. Поджарить их на оливковом масле пару минут. Отваренный картофель разминают до однородной массы и добавляют немного растительного масла.

4. В картофель добавляют немного прожаренного лука и морковки, мелко порезанную зелень, молотый перец и соль по вкусу.

5. Раскатывается тесто, толщиной 2-3 мм. И изготавливаются кружки. По центру круга выкладывается картофельная начинка и закрывают края.

6. Готовую партию вареников опускают в кипящую слегка подсоленную воду. После закипания, минут через 5, их достают и добавляют немного масла, украшают оставшейся луком с морковкой и зеленью. Подают слегка остывшими!

Приятного аппетита!