Ингредиенты:

350 гр. муки

соль

400 гр. картофеля

100 гр. моркови

2 лука репчатого

30 мл. оливкового масла

укроп

40 мл. растительного масла

перец черный молотый

Приготовление:

1. В муку добавить соль и перемешать. Залить в муку 150 мл теплой воды и замесить тесто.

2. Тесто вымесить, но не перестараться, чтобы не получилось тугим. Оно должно перестать липнуть к рукам, но оставаться очень мягким и нежным. Накрыть его пленкой и оставить на 40-60 минут.

3. Почистить и сварить в подсоленной воде картофель. Почистить и натереть на мелкой терке морковь и лук. Обжарить овощи на оливковом масле несколько минут.

4. Сваренный картофель размять с небольшим количеством бульона, на котором он варился, и небольшим количеством растительного масла. Добавить в картофель 2/3 овощей, немного измельченной зелени, перца и соли по вкусу.

5. Тесто раскатать на муке, толщина не должна превышать 2/3 мм. И разделить его на кружки.

6. В центр круга положить картофельную начинку и закрепить края. Опускаем вареники в кипящую и подсоленную воду. Варить 5 минут, достать, сдобрить немного маслом.

Приятного аппетита!