Грибний розсольник

Інгредієнти

• крупа перлова 0,3 склянки
• гриби сушені 250 г
• цибуля ріпчаста 1 головка
• картопля 3 штуки
• морква 1 штука
• огірки солоні 2 штуки
• розсіл огірковий ½ склянки
• перець чорний горошком 3 штуки
• лавровий лист за смаком
• олія оливкова 2 столові ложки
• сіль
• зелень

Приготування

1. Перловку промийте, помістіть у каструлю, залийте холодною водою і залиште на 1-2 години набухати.
2. Картоплю почистіть і наріжте кубиками. Солоні огірки очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Моркву помийте, очистіть і натріть на тертці. Цибулину очистіть від лушпиння і дрібно налаштуйте. Гриби (найкраще, якщо це будуть ароматні лісові гріби - лисички, боровики і т.д.) промийте і наріжте невеликими шматочками.
3. Злийте воду з каструлі з набряклою перлівкою, залийте знову 2 літрами кип'яченої холодної води і помістіть на вогонь. Варіть на середньому вогні, поки перловка не стане м'якою. Додайте в каструлю картопля, порізані гриби, лавровий лист та горошки перцю. Після цього варіть протягом 20 хвилин.
4. Розігрійте у сковороді трохи оливкової олії і злегка обсмажте в ній порізану цибулю. Потім додайте на сковороду терту моркву та пасеруйте овочі до м'якості. Додайте до них порізані солоні огірки і тушкуйте ще 2-3 хвилини.
5. Помістіть пасеровані овочі в каструлю із супом, влийте туди ж огірковий розсіл. Доведіть суп до кипіння і дайте залишити 2-3 хвилини. Засипте в каструлю із супом дрібно порубану зелень і дайте настоятися.