Ингредиенты:

цветная капуста 500 гр.

картошка 200 гр.

сливки или сметана 100 гр.

сливочное масло 30 гр.

лук 1 шт.

перец черный молотый

соль

Приготовление:

1. Капусту разберите на соцветия и тщательно промойте. Цветную капусту можете использовать свежую или замороженную. Замороженные соцветия предварительно разморозьте и слейте выделившуюся жидкость.

2. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Чем мельче порежете картошку, тем быстрее она сварится.

3. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.

4. В кастрюле растопите сливочное масло. Выложите лук и обжарьте на среднем огне до мягкости примерно 7-8 минут.

5. Добавьте в кастрюлю картофель и цветную капусту.

6. Влейте горячую воду, чтобы она полностью покрыла овощи. Все посолите, поперчите. Доведите воду до кипения и варите суп на среднем огне 20-25 минут, до мягкости овощей.

7. Бульон слейте, оставив только 200-250 мл., которые нужны для регулирования густоты супа.

8. Взбейте овощи погружным блендером до гладкой кремообразной текстуры, постепенно добавляя оставшийся бульон, до получения нужной густоты.

9. Влейте сливки. Верните кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, прогрейте суп примерно 2-3 минуты.

10. Готовый суп разлейте по тарелкам, приправьте молотым перцем, украсьте зеленью и подайте к столу.

Приятного аппетита!