Ингредиенты:

500 гр. мякоти нежирной говядины

3-4 луковицы

4 зубчика чеснока

120 гр. риса

2 ст. л растительного масла

2 ст. л соуса ткемали

50 гр. очищенных грецких орехов

2 ч. л приправы хмели-сунели

1 ч. л молотого кориандра

1 корень (или 1 ч л сухой) петрушки

1 ч. л имеретинского шафрана

1/2 ч. л красного острого перца

3 лавровых листа

1 ст. л муки

соль

черный перец горошком

несколько веточек зелени

2,5 л воды

Приготовление:

1. Говядину нарезать кубиками, залить водой, довести до кипения и варить на небольшом огне примерно 2 часа. В процессе приготовления снимать пену. Лук измельчить и пассеровать на растительном масле, в конце присыпать мукой. Добавить в бульон рис, лук, корень петрушки, кориандр, лавровый лист и черный перец и варить 15 минут.

2. Грецкие орехи измельчить, положить в суп и варить еще 5 минут. Ввести соус ткемали и пряности. Варить 5 минут. Посолить по вкусу. Добавить раздавленный чеснок, измельченную зелень. Настаивать под крышкой 3-5 минут и подавать.

Приятного аппетита!