Ингредиенты:

по 150 г колотого гороха, красной и зеленой чечевицы, риса и крупной пшеничной крупы

1 небольшой баклажан

100 г тыквы

1 небольшая морковка

1 небольшой кочанчик кольраби

10 помидоров черри

3 средние картофелины

1 средняя луковица

1 зубчик чеснока

2 лавровых листа

2–3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

несколько веточек зеленого базилика

морская соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Горох замочите в холодной воде на 4-6 ч, затем откиньте на дуршлаг.

2. Поместите в любую цельную емкость, пригодную для пароварки горох, красную и зеленую чечевицу, рис и пшеничную крупу, залейте 1,5 л кипящей воды и готовьте 30-35 мин.

3. Баклажан и картофель нарежьте крупными кубиками, кольраби и тыкву – ломтиками; добавьте в суп. Готовьте 25 мин.

4. Морковь нарежьте кружками, лук и чеснок мелко порубите.

5. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости, 5-7 мин., затем добавьте морковь и готовьте 5 мин., аккуратно перемешивая. Помидоры черри разрежьте на половинки и тушите 3 мин. в той же сковороде.

6. Переложите все подготовленные овощи в пароварку, посолите, поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист и готовьте 12–15 мин. Разлейте суп по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и украсьте листиками базилика.

Приятного аппетита!