Ингредиенты:

скумбрия 1 кг

болгарский перец 1 шт.

стручковая фасоль 1 ст.

лук 1 шт.

сок лимона 3 ч. л.

смесь пряных трав 1 ч. л.

соль

перец

Приготовление:

1. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, болгарский перец нарезать кубиками, добавить стручки фасоли.

2. Смесь выложить на сковороду, добавить масло. Тушить до готовности. В конце добавить черный молотый перец, соль и пряную зелень по вкусу.

3. Скумбрию почистить, удалить внутренности, хвост, голову, вынуть хребет и кости. Рыбные тушки посолить, поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком. Овощная смесь для фарширования готова. Выложить овощную смесь на филе скумбрии.

4. Сколоть зубочистками брюшки скумбрии. Рыбу смазать маслом, в котором тушилась овощная смесь. На лист фольги выложить лист бумаги для запекания, сверху выложить скумбрию. Завернуть каждую тушку. Поместить тушки рыбы в форму для запекания. Такая "одежка" поможет предотвратить вытекание сока, будет держать достаточное количество тепла, чтобы рыбка хорошо пропеклась, также бумага предотвратит пригорание к фольге тушек рыбы.

5. Запекать рыбу в течение 25-30 минут при 180-200 градусах. Рыбу освободить от "одежки" и вернуть в духовку для подрумянивания на гриле.

6. Как только рыбка приобретет нужный цвет, можно смело доставать ее из духовки. Она полностью готова.

Приятного аппетита!