Ингредиенты:

375 г. муки

125 г. мелко молотого миндаля

яйцо крупное 3 шт.

масло сливочное 200 г.

сахар 200 г.

пудра сахарная 3 ст. л.

3–4 ягоды малины

сахар ванильный 2 ч. л.

разрыхлитель 0,5 ч. л.

120 г. малинового джема

Приготовление:

1. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и молотым миндалем.

2. Яйца взбить с сахаром, добавить мучную смесь и ванильный сахар, перемешать.

3. Холодное масло нарезать маленькими кусочками и смешать с мучной смесью.

4. Тесто вымесить руками до однородности. Сформовать из него шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

5. Разогреть духовку до 180 °С. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной не более 4 мм, вырезать кружки диаметром 3–4 см. Противень застелить бумагой для выпечки, разложить на нем кружки из теста. Поместить противень в духовку на 10–12 мин., затем снять широким ножом готовые кружки и остудить.

6. Половину кружков смазать малиновым джемом, накрыть оставшимися кружками. Из свежей малины выжать сок, смешать его с сахарной пудрой. Полученной глазурью смазать птифуры. Чтобы похудеть, достаточно порой просто уменьшить порции. Например, вместо больших кусков торта подавать к кофе крошечные пирожные - птифуры.

Приятного аппетита!