Ингредиенты:

молодой кабачок (цуккини) 1шт (250 г)

репчатый лук половина луковицы (80 г)

зеленый лук 1/4 стакана (5 г)

сыр моцарелла 1/2 стакана (70 г)

пармезан 2 столовые ложки (15 г)

пшеничная мука в/с 1/2 стакана (75 г)

разрыхлитель для теста 1 чайная ложка (5 г)

обезжиренное, либо малой жирности молоко 2/3 стакана (190 г)

оливковое масло 1 чайная ложка (5 г)

куриное яйцо 2 шт (120 г)

соль 1/2 чайной ложки

черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 200С градусов. Моцареллу и кабачок трем на средней терке, зеленый и репчатый лук мелко шинкуем. Перемешиваем. Кожуру кабачка чистим, внутренние косточки не достаем, так как они очень маленькие.

2. Затем, преступаем к тесту. Высыпаем в миску 1/2 стакана муку, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя для теста, перемешиваем. Добавляем 2/3 стакана молока, перемешиваем. Разбиваем два яйца, перемешиваем. Затем, добавляем оливковое масло, соль и перец перемешиваем.

3. Берем форму, смазываем ее оливковым маслом и высыпаем наши овощи с сыром. Заливаем тестом. Посыпаем нашу запеканку тертым пармезаном. Можно использовать любой другой твердый сыр.

4. Ставим в разогретую духовку и выпекаем 30-40 минут. Подавать запеканку можно теплой и холодной.

Приятного аппетита!