Ингредиенты:

2 стакана томатного сока "Томато Густо"

1 баклажан

2 красные луковицы

500 г картофеля

оливковое масло

свежемолотый перец

соль по вкусу

панировочные сухари

немного твердого сыра, натертого на терке

хрустящий хлеб

зеленый салат

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200 градусов.

2. Лук почистить, порезать кольцами. Баклажан порезать кружочками. Баклажан и лук сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Выкладываем на противень и запекаем в духовке 10-15 минут.

3. Картофель почистить и порезать очень тонкими кружочками.

4. Жаропрочную форму смазать небольшим количеством сливочного масла, присыпать панировочными сухарями. Сначала выкладываем слой баклажанов и лука (оставить немного красного лука для украшения запеканки). Затем слой картофеля. Поливаем 1 стаканом томатного сока. Повторяем слои. Последний слой картофель и стакан сока.

5. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 45 минут. Затем убираем фольгу и оставляем в духовке ещё на 25 минут. За 5 минут до готовности посыпать сверху натертым сыром и украсить запеченным красным луком, который мы оставили.

Приятного аппетита!