Ингредиенты:

цукини 600–700 г.

лукшалот 1 шт.

сыр 50-60 г.

яйца куриные 3 шт.

мука 150 г.

молоко 80 мл.

масло растительное 60 мл.

горчица дижонская 1 ст. л.

соль 1 ч. л.

перец черный по вкусу

перец кайенский 1 щепотка

Приготовление:

1. Нарежьте цукини тонкими кружочками (именно нарежьте ножом, а не потрите на терке).

2. Очень тонко, кольцами, нарежьте лук. На крупной терке натрите сыр.

3. В глубокой узкой емкости взбейте яйца (желательно электровенчиком) в пышную пену, как для бисквита.

4. Смешайте муку, соль, перец и любые специи по вашему вкусу.

5. Перелейте взбитые яйца в более широкую миску. Добавьте муку и хорошо перемешайте уже обычным венчиком. Добавьте молоко и снова перемешайте до однородной массы. Добавьте растительное масло, снова перемешайте венчиком до однородности. По желанию добавьте дижонскую горчицу. Добавьте тертый сыр. Хорошо перемешайте ложкой.

6. Добавьте цукини и лук в тесто. Хорошо перемешайте. На первый взгляд может показаться, что теста мало, а цукини много, но в процессе увидите, что все хорошо перемешивается.

7. Выложите полученную массу в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в заранее разогретой до 200 °С духовке примерно 35–45 минут.

8. Завтрак готов. Дайте запеканке немного остыть. Также можно добавить помидоры черри, заменить сыр, добавить любые специи или зелень и так далее.

Приятного аппетита!