Інгредієнти:

помідори 10 кг

лимонний сік (підійдуть також оцет або лимонна кислота)

Приготування:

1. Беремо помідори розріжемо на дві половинки. Кожну половинку трохи стисніть, щоб видалити з них більшу частину рідини і насіння. Розкладіть помідори на деку, поставте його в духовку і готуйте, поки їхня шкірка приємно не потемніє приблизно на 15-20 хвилин. Накрийте помідори рушником і дайте їм трохи охолонути (щоб одні були теплі, тому що чим теплішими будуть помідори, тим простіше видалити з них шкірку). Потім знімаємо з помідорів шкірку і кладемо вже очищені помідори в теплу та чисту миску. Продовжуйте так робити, поки не почистите всі помідори. З миски злийте зайвий сік.

2. Візьміть дві вилки і ними, як щипцями, здавлюйте кожну половинку помідора, щоб з них вийшов сік і насіння. Після цього покладіть помідори в друшляк, щоб злити більшу частину зайвої рідини. Візьміть нагріту півлітрову простерилізовану банку, додайте в неї 1/4 чайної ложки лимонної кислоти або 1 столову ложку лимонного соку.

3. Для літрової банки використовуйте 1/2 чайної ложки лимонної кислоти або 2 столові ложки лимонного соку. Кладемо помідори в банку доти, доки до шийки банки не залишиться приблизно 11. 5 см вільного простору. На помідори натисніть ложкою (краще дерев'яною) і переконайтеся, що сік, що виступив з помідорів, охоплює всі помідори в банку і між помідорами в банку не залишилося бульбашок повітря.

4. Потім закрийте банку стерильною кришкою, зануріть її в каструлю з водою і стерилізуйте її в киплячій водяній бані протягом 40 хвилин для півлітрової банки (45 хвилин для літрової). Для 6 кілограм помідорів потрібно приблизно 3 літрові або 6 півлітрових банок. Намагайтеся розрізати помідори і почати їх готувати якнайшвидше. Зберігати консерви можна в прохолодному темному місці терміном до 1 року.

Приємного апетиту!