Інгредієнти:

корінь та зелень петрушки

600 р. піскарів

50мл. олії

2 цибулини

3 томати

1 лавровий лист

6 перчинок

Приготування:

1. Вкласти в каструлю або горщик олію, дрібно рубану цибулю, корінь і зелень петрушки, пасерувати. Додати лавровий лист, сіль, перець, рубані томати, не потрошені піскарі, гасити не менше 4-5 годин і дати постояти.

2. Подавати з картопляним пюре, посипавши кропом. Такі піскарі виходять на кшталт кільок у томатному соусі з м'якими кістками. Зберігають за температури нижче 15°.

3. Так само роблять і іншу рибу, особливо дріб'язок. Якщо гасити у скороварці, то 30 хвилин достатньо.

Приємного апетиту!