Інгредієнти:

баклажани 2 кг.

солодкий перець (болгарський) 250 г.

гострий перець 1 шт.

часник 3 головки

пучок петрушки

5 склянок води

1 склянка 9% оцту

Приготування:

1. Баклажани вимити, відрізати плодоніжки, розрізати на 4 частини, натерти сіллю, витримати 2 години.

2. Приготувати заправку: перець вимити, очистити від плодоніжок та насіння; часник очистити, вимити; зелень вимити; все перемолоти на м'ясорубці.

3. Приготувати маринад: у великій каструлі закип'ятити воду, влити оцет.

4. Баклажани відварити в маринаді на два прийоми, по 7 хвилин з моменту закипання. Розкласти в гарячі простерилізовані банки, чергуючи шари із заправкою, простерилізувати 15 хвилин, закатати.

Приємного апетиту!