Інгредієнти:

2 кг. полуниці

1кг. цукру

0,5 склянки води

Приготування:

1. Для полуничного варення беремо полуницю невелику, але стиглу.

2. Видаляємо плодоніжки, миємо ягоди під проточною водою і зціджуємо на сито.

3. Потім кладемо полуницю в миску.

4. В іншій мисці варимо сироп: в 1 кг цукру додаємо 0,5 склянки води і ставимо на середній вогонь варитися. Варимо сироп 5-7 хвилин, щоб він став густим, але не білим. Перевірити його досить просто, взяти ложкою трохи сиропу і злегка на нього подути, якщо сироп в'язкий і майже застиг, то він готовий.

5. Тепер заливаємо гарячим сиропом полуницю, накриваємо кришкою і даємо охолонути. Полуниця тим часом віддає свій сік і сироп стає рідким.

6. Потім полуницю, що остигнула, ми проціджуємо на сито, а зціджений сік ставимо кип'ятитися на 5-7 хвилин.

7. Полуницю знову кладемо в миску і заливаємо кип'яченим гарячим сиропом. Знову даємо полуниці повністю охолонути. І ще раз повторюємо цю процедуру. Якщо ви хочете, щоб сироп був густим, тоді додайте більше цукру і добре прокип'ятіть.

8. Після третьої такої процедури, ми розкладаємо полуничні ягоди в стерильні банки і заливаємо кип'ятком, закочуємо кришками і ставимо в ковдру. Сенс полягає в тому, що ягоди ми не варимо взагалі, кип'ятиться лише сироп 3 рази, можна 4.

9. Приготоване таким чином полуничне варення має гарний насичений колір і ароматний запах, який у зимовий час дуже добре відчувається.

Приємного апетиту!