Ингредиенты:

1800 грамм нашинкованной капусты

2 болгарских перца

3 средних помидора

3 средние моркови

3 средние репчатые луковицы

1/3 стакана сахара

5 столовых ложек 9% уксуса

1 стакан хорошего растительного масла

2,5 столовые ложки крупной каменной соли

можно добавить 4-6 зубков чеснока

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, добавить половину соли и хорошо её перемять, капуста дала много сока и уменьшилась в объёме почти наполовину.

2. Болгарский перец нарезать тонкими полосками. Морковь натереть, лук порезать тонкими полукольцами, помидоры — тонкими дольками, всё добавить к капусте, посолиь оставшейся солью, поперчить, хорошо перемешать руками, слегка перемять.

3. В сахар добавить уксус, перемешать и залить этим овощи, затем полить растительным маслом, опять всё хорошо перемешать и поставила под гнёт на час.

4. Затем разложить салат по стерильным банкам, равномерно по банкам разлить весь сок, который дали овощи и убрать банки в холодильник.

Приятного аппетита!