Інгредієнти:

цукор 100 г (бісквіт)

яєчні білки 5 шт. (Бісквіт)

мак 50 г (бісквіт)

борошно 50 г (бісквіт)

цукрова пудра 30 г (бісквіт)

сіль 1 щіпка (бісквіт)

лимонна кислота 1 щіпка (бісквіт)

пюровані апельсини 150 мл (курд)

цукор 100 г (курдський)

яєчні жовтки 5 шт. (Курд)

вершкове масло 50 г (курд)

борошна 1 ч.л. l (курдська)

маскарпоне 250 г (крем)

згущене молоко 100 г (крем)

сметана 26% 80 г (крем)

цукор 20 г (крем)

стручки ванілі 1 шт. (крем)

Приготування:

1. Борошно, мак та пудру перемішати віночком до однорідного стану. У яєчні білки додати лимонну кислоту та сіль, почати збивати, поступово додаючи цукор. Білкова маса повинна вийти стійкою та повітряною. На цьому етапі слід акуратно втрутити до неї маково-борошняну суміш. Тісто, що вийшло, перемістити у форму для випічки, яку не потрібно змащувати маслом, вона повинна бути чистою і сухою. Випікати бісквіт близько 30-40 хвилин, залежно від глибини форми при 180°C.

2. Для курда: можна відразу взяти апельсиновий фреш або подрібнити блендером апельсин і пропустити суміш через сито або марлю. Додати до апельсинової маси всі інгредієнти, крім вершкового масла, і змішати до однорідного стану. Поставити суміш на слабкий вогонь і постійно заважаючи, уварити до стану густої сметани. Зняти з вогню, додати вершкове масло, ретельно перемішати до однорідного стану і прибрати в холодильник.

3. Як тільки бісквіт буде готовий (його готовність можна перевірити дерев'яною шпажкою), його слід залишити у формі остигати приблизно на 1 годину. Остиглий бісквіт дістати з форми, розрізати вздовж і змастити обидві частини охолодженим курдом. Відставити убік для просочення і зайнятися приготуванням крему.

4. Для крему: збити сметану із цукром. Потім в окремій мисці збити маскарпоне з насінням ванілі та згущеним молоком. Акуратно втрутити в крем з маскарпоні сметанний крем і розподілити його по коржах.

5. Зібрати торт і крем розподілити по поверхні курд може витікати, але це нестрашно, змішавшись з кремом, він стане тільки смачніше. Відправити торт в холодильник на 30 хвилин, потім можна приступити до декору, наприклад, прикрасити шоколадним камінням, трохи присипати маком або ж засипати ягодами.

Приємного апетиту!