Шоколадний торт Поляна
Завантажити з Google Play
борошно 350 грам
какао 30 грам
розпушувач 2 чайні ложки
масло вершкове 200 грам
цукор 450 грам
яйця 3 штуки
кефір, кисле молоко або пахта 400 мілілітрів
ванільний цукор або екстракт ванілі 2 чайні ложки
сіль 1 чайна ложка
шоколад білий 600 грам
вершки жирністю не менше 30% 900 мілілітрів
1. Для початку необхідно підготувати суміш вершків з шоколадом для білого вершкового шоколадного крему. Для цього в глибоку миску необхідно подрібнити 600 грамів білого плиткового шоколаду.
2. Білий вершковий шоколадний крем має дуже ніжну консистенцію та приємний аромат, готувати його нескладно. Зняті з вогню вершки вливаємо тонким цівком у миску з шоколадом, ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси. Отриману суміш охолоджуємо. Накриваємо миску харчовою плівкою або просто кришкою і прибираємо в холодильник не менше ніж на п'ять годин.
3. Наступним етапом виготовлення шоколадного торта «Поляна» буде приготування коржів. Набагато простіше і швидше випікати одразу у двох формах діаметром 24 сантиметри. Дно форм вистилаємо папером для випічки і змащуємо олією і на якийсь час відставляємо убік.
4. У глибоку миску необхідно просіяти крізь сито 350 г пшеничного борошна, 30 г порошку какао і 2 чайні ложки розпушувача.
5. Окремо в чаші міксера збиваємо до білого 200 грам попередньо розм'якшеного вершкового масла. У кілька прийомів додаємо 450 г цукру. Продовжуємо збивати, додаємо в суміш, по одному, три яйця, щоразу даючи масі добре збитися. У масу слід додати 2 чайні ложки ванільного цукру або ванільної есенції.
6. Знижуємо швидкість міксера до мінімальної. По черзі невеликими порціями додаємо суміш борошна з какао та 400 мілілітрів кефіру. За бажання, можна використовувати замість кефіру кисле молоко або пахту. Таким чином, ми підготували тісто для коржів до випічки.
7. Підготовлене тісто для шоколадних коржів слід розкласти порівну у дві форми та вирівняти поверхню лопаткою. Ставимо форми в нагріту духовку і випікаємо при температурі 180 градусів Цельсія протягом 30-35 хвилин. Готовність коржів можна легко перевірити за допомогою дерев'яної палички.
8. Через 30-35 хвилин готові коржі необхідно вийняти з духовки і дати охолонути протягом 10 хвилин, потім викласти на решітку. Шоколадні коржі повинні відпочити за кімнатної температури близько п'яти годин.
9. Коржі відпочили, крем добре охолонув. Приступаємо до збирання торта. Кожен корж слід розрізати навпіл по висоті за допомогою довгого ножа чи нитки. Шоколадний торт «Поляна» виходить високим та дуже ефектним. Якщо ви не бажаєте, щоб торт був таким високим, можна приготувати торт із половини кількості продуктів. Випекти один корж у формі діаметром 24 сантиметри. Розрізати навпіл корж, приготувати крем і зібрати торт.
10. На спеціальне коло для торта викладаємо перший корж зрізом догори. На поверхні коржа рівномірно розподіляємо приблизно одну п'яту частину крему. Покриваємо зверху другим коржем. На його поверхні також розрівнюємо п'яту частину крему.
11. Зверху - третій корж, покриваємо його такою ж кількістю Білого вершкового шоколадного крему. Останній корж слід покласти так, щоб його гладка сторона була звернена нагору. Верх та боки торта покриваємо однією п'ятою частиною крему.
12. Забираємо торт у холодильник, залишаємо на 60 хвилин. Робимо це для того, щоб крем охолонув і всі крихти прилипли. Тепер торт можна покрити ще одним шаром крему, при цьому поверхня стане більш рівною та гладкою. Якщо ви хочете досягти ідеально гладкої поверхні, можна трохи підігріти металеву лопатку для оформлення тортів та з її допомогою вирівняти торт. Ставимо торт у холодильник.
13. Остаточним етапом приготування шоколадного торта стане виготовлення квіточок. Їх можна виготовити як із олійного крему, так і з Білого вершкового шоколадного крему. Такі квіточки можна приготувати заздалегідь і відправити на зберігання у морозильну камеру у пластиковому контейнері.
14. Крем можна підфарбувати у різні кольори, а потім розкласти по кондитерських мішечках зі спеціальними насадками. Якщо під рукою немає кондитерського мішка, то можна скористатися порадою на нашому сайті в розділі «Кулінарні хитрощі», та виготовити зручний паперовий корнетик для крему.
15. Для того, щоб отримати дві або три кольорові квіточки, підфарбований у різні кольори крем потрібно укласти шарами паралельно один одному. Тоді при видавлюванні крему вийдуть гарні переходи двох-трьох кольорів.
16. Приступаємо до приготування квіточок. Для цього на спеціальний кондитерський цвях наклеюємо невелику смужку пекарського паперу. Якщо під рукою не було спеціального цвяха для виготовлення квітів із крему, можна скористатися невеликою плоскою тарілкою.
17. Ставимо тарілочку на стіл, кремом до центру тарілки приклеюємо невеликий шматочок паперу для випічки. На поверхні паперу робимо квітку із крему.
18. Разом з папірцем переносимо квітку, що вийшла, на сухе деко. Таким чином, готуємо кілька різноманітних квіток, викладаємо їх на лист і відправляємо в морозилку мінімум на 15 хвилин. Квіти замерзнуть, і їх можна буде легко перенести на поверхню торта.
19. Приступаємо до оздоблення торта. Розкладаємо квіти по поверхні торта, кілька квіточок приклеюємо з боків. Розкладаємо квіточки у художньому безладді, створюючи на торті картину своєї мрії.
20. Біля підніжжя торта відсаджуємо кульки з білого крему у вигляді намиста перлів. Між квіточками, за бажанням, можна покласти кілька листків м'яти. Виймаємо торт із холодильника за дві години до подачі. Готовий торт подаємо до солодкого святкового столу.