Інгредієнти
- 100мл. білого рому
- 170 р. цукру
- 80 р. несолоної олії
- 120 г. муки
- 1/8 чайної ложки рік
- 1 1/2 ч.л. розпушувач
- тертая цедра лайма с двух штук
- 1 с. м'яти (дрібно нарізаною)
- 1 велике яйце або два маленькі
- 120 мл. молока
- 1/2 ч. л. ванільного екстракту
- 80 г несолоного вершкового масла
- 60 г вершкового сиру "Philadelphia Класик"
- 150 г цукрової пудри
- 4 чайні ложки білого рому
- сік лайма
- харчова фарба жовтого та зеленого кольору
Приготування
- Ром і 30 г цукру довести в каструльці до кипіння, і варити доки сироп не зменшиться вдвічі. Відкласти убік.
- Розігріти духовку до 170°. У форму для мафінсів покласти паперові форми - філіжанки.
- У миску міксера покласти олію кімнатної температури та цукор. Збити все на високій швидкості (приблизно 5 хв) до легкої та пухнастої консистенції.
- Додати яйця по одному за раз, збиваючи кілька хвилин після кожного додавання. Додати ванільний екстракт, трохи нарізаної м'яти та цедру лайма.
- В окремій мисці змішати разом борошно, розпушувач та сіль.
- Тепер на низькій швидкості, по черзі додати суміш борошна та молока, в три доповнення, починаючи та закінчуючи борошном.
- Спатулою зіскребти тісто зі стінок чашки в міру потреби, і знову перемішати міксером на низькій швидкості. Поступово заповнити тестом підготовлені форми - наполовину, і випікати протягом приблизно 18 - 22 хвилин.
- Перевірити на готовність можна зубочисткою. Вставлена в капкейк, вона чиста. Завжди перевіряйте кілька хвилин до випічки. Не більше або випечені кекси будуть сухими.
- Витягнути з духовки та покласти на ґрати. Відразу змастити кожен гарячий капкейк підготовленим сиропом. Залишити на 5 хвилин. Потім повністю вийняти із залізної форми та охолодити близько години на решітці.
- Олія та вершковий сир повинні бути обов'язково кімнатної температури. Олію збити з цукровою пудрою кухонним комбайном 10 хвилин добіла. Додати ром, сік лайма і добре перемішати. Підфарбувати харчовою фарбою. Додати вершковий сир і перемішати до однорідності дерев'яною лопаткою.
- Нанести крем та посипати залишками нарізаної м'яти!