Інгредієнти:

100мл. білого рому

170 р. цукру

80 р. несолоної олії

120 г. муки

1/8 чайної ложки рік

1 1/2 ч.л. розпушувач

тертая цедра лайма с двух штук

1 с. м'яти (дрібно нарізаною)

1 велике яйце або два маленькі

120 мл. молока

1/2 ч. л. ванільного екстракту

80 г несолоного вершкового масла

60 г вершкового сиру "Philadelphia Класик"

150 г цукрової пудри

4 чайні ложки білого рому

сік лайма

харчова фарба жовтого та зеленого кольору

Приготування:

1. Ром і 30 г цукру довести в каструльці до кипіння, і варити доки сироп не зменшиться вдвічі. Відкласти убік.

2. Розігріти духовку до 170°. У форму для мафінсів покласти паперові форми - філіжанки.

3. У миску міксера покласти олію кімнатної температури та цукор. Збити все на високій швидкості (приблизно 5 хв) до легкої та пухнастої консистенції.

4. Додати яйця по одному за раз, збиваючи кілька хвилин після кожного додавання. Додати ванільний екстракт, трохи нарізаної м'яти та цедру лайма.

5. В окремій мисці змішати разом борошно, розпушувач та сіль.

6. Тепер на низькій швидкості, по черзі додати суміш борошна та молока, в три доповнення, починаючи та закінчуючи борошном.

7. Спатулою зіскребти тісто зі стінок чашки в міру потреби, і знову перемішати міксером на низькій швидкості. Поступово заповнити тестом підготовлені форми - наполовину, і випікати протягом приблизно 18 - 22 хвилин.

8. Перевірити на готовність можна зубочисткою. Вставлена ​​в капкейк, вона чиста. Завжди перевіряйте кілька хвилин до випічки. Не більше або випечені кекси будуть сухими.

9. Витягнути з духовки та покласти на ґрати. Відразу змастити кожен гарячий капкейк підготовленим сиропом. Залишити на 5 хвилин. Потім повністю вийняти із залізної форми та охолодити близько години на решітці.

10. Олія та вершковий сир повинні бути обов'язково кімнатної температури. Олію збити з цукровою пудрою кухонним комбайном 10 хвилин добіла. Додати ром, сік лайма і добре перемішати. Підфарбувати харчовою фарбою. Додати вершковий сир і перемішати до однорідності дерев'яною лопаткою.

11. Нанести крем та посипати залишками нарізаної м'яти!

Приємного апетиту!