Ингредиенты:

черный шоколад 250 г

яйца 3 шт.

яичные желтки 4 шт.

сахар 200 г

размягченное сливочное масло 100 г

мука 75 г

разрыхлитель 1/2 ч. л.

молоко 400 мл

кукурузный крахмал 30 г

желатин 6 г

молочный шоколад 200 г

крепкий кофе 50 мл

зерна кофе (для оформления) 1 ст. л.

миндальные орехи (для оформления) 1 ст. л.

Приготовление:

1. 150 г шоколада и сливочное масло растопить в микроволновой печи (1 мин.). Белки отделить от желтков. В глубокой миске желтки растереть с сахаром добела. Добавить растопленный шоколад со сливочным маслом, просеять к массе муку с разрыхлителем и перемешать. В отдельной посуде взбить белки в стойкую пену и аккуратно подмешать к тесту. Перелить тесто в квадратную силиконовую форму и выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.

2. Для крема замочить желатин в холодной воде. Шоколад измельчить, добавить в молоко и довести до кипения. Желтки растереть с сахаром и крахмалом и небольшими порциями, помешивая, влить в горячее молоко с шоколадом. Нагревать крем на медленном огне, пока не загустеет. Снять крем с огня и добавить отжатый желатин, перемешать и дать остыть.

3. Готовый пирог разрезать на 3 коржа и каждый смазать кремом. Поместить пирог в холодильник на 2 часа. Молочный шоколад растопить с небольшим количеством воды на водяной бане и покрыть им верх торта, разровняв слой шоколада длинным широким ножом, смоченным холодной водой.

Приятного аппетита!