Ингредиенты:

150 гр. сливочного масла

200 гр. сахарной пудры

20 мл темного рома или водки

200 гр. молотого мака

2-3 ч. л. кукурузного крахмала

200 мл сливок жирностью 33-35%

50 гр. муки

30 гр. крахмала

½ л молока

4 ст. л. сахара

6 яиц

соль

Приготовление:

1. Приготовьте крем. Для этого из ½ литра молока, 2 ст. л. сахара и 2-3 ч. л крахмала сварите молочный кисель и остудите его. Взбейте сливки и добавьте к ним 2 ст. л. сахара. Охлажденные взбитые сливки перемешайте с остывшим молочным киселем. Взбейте масло, добавьте к нему треть сахарной пудры, ром и соль, всё тщательно перемешайте. По одному начинайте добавлять желтки, при этом следите за тем, чтобы каждый новый желток был добавлен тогда, когда предыдущий полностью смешается с массой.

2. Оставшиеся белки взбейте с сахарной пудрой в плотную пену. В отдельной посуде смешайте мак, муку и крахмал. К масляному крему добавьте треть взбитых белков, перемешайте и добавьте оставшиеся белки, снова перемешайте, постепенно добавляя мак и муку. Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте сухарями, заполните тестом и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут, после чего оставьте торт в форме на 30 минут для охлаждения.

3. Получившийся корж разрежьте пополам и смажьте кремом, не забывая о боках и верхе торта, украсьте тертым шоколадом и поставьте в холодильник на ночь, чтобы торт пропитался.

Приятного аппетита!