Ингредиенты:

6 столовых ложек сливочного масла

3/4 стакана сахарной пудры

1 стакан муки

1/2 чашки какао-порошка

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/4 ч.л. соли

1/4 стакана миндаля

1/4 чашки коричневого сахара

4 столовые ложки сливочного масла

900 гр. сливочного сыра

1,25 стакана сахара

4 больших яйца

1 стакан сметаны

2 стакана жирных сливок

2 столовые ложки мелко-тертого имбиря

цедра 1 лимона

1 столовая ложка лимонного сока

120 гр. шоколада

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать до однородности 6 столовых ложек сливочного масла, молотый имбирь, 1/4 чайной ложки соли, 3/4 стакана сахарной пудры, 1 стакан муки, какао-порошок.

2. Положить тесто на стол, присыпанный мукой, накрыть пищевой пленкой и раскатать тесто в прямоугольник. Присыпать противень мукой, переложить раскатанное тесто и выпекать 20 минут, затем дать полностью остыть.

3. После того как корж остынет, разломать его на кусочки и положить в кухонный комбайн или блендер, добавить коричневый сахар,4 столовые ложки сливочного масла и миндаль - тщательно все перемолоть до однородности.

4. Выложить тесто обратно в форму, разровнять. Выпекать 10 минут, дать остыть полностью.

5. Сделать начинку: взбить миксером сливочный сыр и сахар, добавлять по одному яйца , взбивая по 1 минуты после каждого добавления, добавить сметану - взбить, добавить сливки - взбить, добавить имбирь, цедру и лимонный сок - тщательно все перемешать до однородности.

6. Сделать ганаш: довести сливки до кипения, снять с огня - положить шоколад, дать постоять 3 минуты и затем перемешать, перемешивать постоянно до однородности. Дать немного остыть, взять 1/3 часть от начинки чизкейка и добавить в нее ганаш - тщательно перемешать.

7. Вылить чизкейк в форму, где уже есть основа. Переложить ганаш в кондитерский шприц и сверху сделать шоколадную решетку.

8. Затем с помощью палочки или зубочистки провести по шоколадной диагонали по всему периметру. Поставить в духовку на 25 минут. Достать из духовки, провести ножом по краю и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

9. Достать из холодильника и поставить на плиту на несколько секунд, чтобы отстал от дна. Достать чизкейк из формы. Нарезать на квадраты и подавать.

Приятного аппетита!