Інгредієнти
- 250 мл води (тісто)
- 600 г борошна (тісто)
- 1,5 чайні ложки сухих дріжджів (тісто)
- 1 ст. ложки картопляного крохмалю (тісто)
- 4 столові ложки оливкової олії (тісто)
- 2 столові ложки цукру (тісто)
- 1 чайна ложка солі (тісто)
- 600 г рибного філе
- 0,5 склянки рису
- 2 відварені у мундирі картоплини (або 1 відварена шт і 1 авокадо)
- 1 цибулина
- пучок зеленої цибулі
- 50 г оливкової олії
- сіль
Приготування
- Змішавши всі інгредієнти, замісити дріжджове тісто більше круте, ніж на пиріжки. Ємність з тестом накрийте кришкою або плівкою і залиште у теплі до удвоения у обсязі.
- Потім добре обімніть тісто, що підійшло тісто і дайте йому піднятися ще раз.
- Для начинки рибу припустіть у невеликій кількості води і дрібно поріжте. Зваріть рис до готовності. Картоплю зваріть у мундирі, очистіть і наріжте кубиками.
- На оливковій олії припустіть ріпчаста цибуля до прозорості, викладіть дрібно порізану зелена цибуля і обсмажуйте ще 2–3 хвилини, додайте рибу, рис і картопля.
- Посоліть, перемішайте і дайте повністю охолонути.
- Тісто, що підійшло тісто розкотіть у прямокутний пласт, залишивши трохи тіста для прикраси. На середину викладіть начинку і злегка ущільніть руками. Праворуч і ліворуч наріжте тісто на смужки шириною за 3–4 см, а потім покладіть внахлест кіскою.
- З верхньої частини покладіть голову "крокодила", а нижню скрутіть у хвіст. З оставленного тіста зробіть брови, очі і лапки. Надрезая тісто ножицями, зробіть зуби і неровности на шкірі.
- Змастіть кулеб'яку оливковою олією. Для більшого апетитного зарум'янювання скоринки додайте у олія щіпку цукрової пудри підсмажений цукор надасть кулебяке кольору колер.
- Випікайте при 180-190 гр. З до гарного золотистого кольору. Після випікання накрийте кулеб'яку складеним вдвічі х/б рушником і дайте трохи охолонути 10 хвилин.
- Подайте на стіл гарячою. Вже на столі нарізайте кулеб'яку порційними шматочками за міру потреби, щоб дуже швидко не остигало.