Інгредієнти
- борошно 500 грам
- дріжджі (смачно з dr.oetker) 10 грам
- молоко 150 мілілітрів (+ 300 мл. для начинки)
- вода 100 мілілітрів
- цукор 30 грам
- олія вершкове 30 грам
- картопля 800 грам
- олія вершкове 100 грам
- яйця 2 штуки
- сіль 1 за смаком
Приготування
- Підготуйте продукти, вага картоплі указан у неочищенном вигляді. Вершкове масло залиште на столу, щоб воно стало м'яким.
- Очистіть картоплю, поріжте його крупно, мелений картопля залиште цілим. Залийте водою, додайте сіль за смаком, поставте варитися до м'якості.
- У склянку з теплою водою покласти сухі швидкодіючі дріжджі і щіпку цукру, дерев'яною ложкою перемішайте і залиште у теплому на 5-10 хвилин. Дріжджі дуже добре растут, тому не прозевайте, а то убегут.
- У тепле молоко (150 мл) покладіть м'яке масло (30 г), сіль і цукор. Перемішайте, щоб олія розтанула. Влийте дріжджі, знову перемішайте.
- Частинами ввести просіяне борошно. Замісіть м'яке пластичне тісто.
- грудочку тесту покладіть у глибоку посудину, накрийте чистою сухою серветкою і залиште на годинку у батареи або у теплій духовочке. Пам'ятайте, тісто боится сквозняков!
- З готового картоплі злити всю рідину, влити гаряче молоко (300 мл), покласти шматочок олії (100 г), товкачем пюруйте картопля.
- Відкоригуйте пюре на сіль, у гарячий картопля ввести за одному сирому яйця і відразу швидко перемішуйте товкачем або ложкою, щоб білок не встиг згорнутись, інакше будуть не дуже красиві білі нитки у пюре.
- Начинка для ватрушок готова, вийшло ніжне і смачне пюре.
- Розділіть тісто на коржі вагою у 100 г, це 6 штук.
- Кожен корж розкотіть, товщина 1 см або близько того. Покладіть коржики на пергамент, залишити підходити на 30 хвилин.
- Склянкою зробіть поглиблення у тесті.
- Змастіть яйцем бортики, наповніть ватрушки картопляним пюре. Відправте у розігріту духовку на 15-20 хвилин, температура 200 градусів.
- Ватрушки з картоплею готові! Угощайтесь, вони смачні і гарячі, особливо гарні з сметанкою!