Штрудель з м'ясом, грибами та солодким перцем

Інгредієнти

• борошно пшеничне 300 г
• сіль 1 ч. л.
• оцет 1 ст. л.
• вода 10 ст. л.
• соняшникова олія 5 ст. л.
• фарш м'ясний 500 г (начинка)
• батон 2-3 скибочки (начинка)
• молоко (або вода) 0,5 склянки (начинка)
• яйця 2 шт. (начинка)
• часник 2 зубчики (начинка)
• солодкий перець 1 шт. (начинка)
• печериці (або ін. гриби) 100-150 г (начинка)
• сир 200 г (начинка)
• масло вершкове 30 г (начинка)
• сіль (начинка)
• мускатний горіх (начинка)
• жовток 1 шт.
• молоко 2 ст. л.

Приготування

1. Замісити тісто із усіх інгредієнтів.
2. Скачати кулю, покласти її на обробну дошку, посипану мукою.
3. Залити в глибоку (щоб можна було накрити тісто) керамічну миску окріп
4. Як тільки миска нагріється (близько хвилини), вилити воду і швидко накрити вологою гарячою мискою тісто, почекати, поки вона охолоне (10-15 хвилин) і знову повторити цю процедуру (не менше 3 разів).
5. Завдяки такій технології приготування тісто стає дуже еластичним і його легко можна розкотити в дуже тонкий пласт 2-3 мм.
6. Нарізаємо гриби та перець.
7. Обсмажуємо (підсоливши) на вершковому маслі близько 5 хвилин.
8. Додаємо до фаршу часник, попередньо замочений у молоці батон, яйця, сіль, мускатний горіх.
9. Перемішуємо (краще руками). На тісто викладаємо нарізаний платівками сир. На нього фарш рівним шаром. Потім перець та гриби.
10. Повертаємо рулетом з короткого боку.
11. Обережно переносимо рулет на змащене маслом лист, запікаємо в духовці 40-45 хвилин на середньому вогні (щоб низ не підгорів, а середина не залишилася сирою).
12. Через 30 хвилин перебування в духовці змащуємо штрудель молочно-жовтковою сумішшю і дістаємо його після утворення рум'яної скоринки.