Синабони

Інгредієнти

• борошно - 540 грам
• молоко - 330 мілілітрів (280 мл. - у тісто, 50 мл. - у помадку)
• вершкове масло - 120 грам (60 г - в тісто, 60 г - в начинку)
• яйце - 1 штука
• цукор - 260 грам (80 г - в тісто, 180 г - в начинку)
• сіль кухонна - 2/3 чайних ложки
• дріжджі пресовані - 20 грам
• ванілін - 1/2 чайних ложки
• кориця мелена - 4 чайні ложки (у начинку)
• сир вершковий - 250 грам
• цукрова пудра – 60 грам
• лимонний сік – 1 ст. ложка

Приготування

1. Підготуйте усі необхідні інгредієнти.
2. Для тесту в теплому молоці розчиніть трохи цукру, буквально 1 ч. ложку, додайте дріжджі. Добре розколоти масу віночком, щоб дріжджі повністю розчинилися і залиште все на 10 хвилин.
3. За цей час на поверхні з'явиться пишна пінка, це означає, що дріжджі почали діяти. Додайте в миску яйце, трохи кухонної солі, решту цукру (призначеного для тесту) і ванільного цукру.
4. Також додайте розтоплене вершкове масло (розтопити його можна на повільному вогні, на водяній бані або в мікрохвильовій печі). Отриману масу добре розмішайте. Починайте вводити борошно, що просіює. Розмішуйте спочатку віночком або ложкою, потім викладіть тісто на робочу поверхню і замісіть руками.
5. Місити треба близько 10 хвилин, за цей час тісто стане однорідним та гладким. Зверніть увагу: борошна вам може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті, в цьому немає нічого страшного. Покладіть тісто в глибоку миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці.
6. У мультиварці поставити режим "Мультиповар" на температуру 35 °C і 1 годину. Поставити тарілку з тестом прямо в мультиварку та закрити кришку. Тісто піднімається просто чудово! Через годину тісто слід обім'яти, покласти в тарілку і знову залишити, але вже на 30-40 хвилин, щоб воно підійшло.
7. Розкотіть тісто у великий пласт завтовшки приблизно 6-7 мм.
8. Змастіть тонким шаром розм'якшеного вершкового масла.
9. Змішайте цукор та корицю (краще брати очеретяний коричневий цукор). Присипте одержаною сумішшю весь пласт тіста.
10. Загорніть тісто в рулет якомога щільніше.
11. Тепер потрібно розрізати цей великий рулет на невеликі шматочки шириною приблизно 4-5 см. Ножем різати не дуже зручно, можна скористатися звичайною ниткою. Візьміть невеликий шматок нитки. Запустіть його під рулет, підніміть краї та перехрестивши їх, простягніть. Таким чином, у вас вийде рівний і красивий розріз. Так розріжте весь рулет.
12. Складіть маленькі рулетики у форму для випікання, змащену олією. Залишіть булочки хвилин на 20-30, щоб вони відпочили. Потім відправте в духовку до 180 °C на 25-30 хвилин. Час приготування завжди індивідуальний, дивіться, щоб тісто пропеклося і не пригоріло.
13. Приготуйте помадку. Для цього змішайте вершковий сир, цукрову пудру, лимонний сік та трохи молока. Все добре перемішайте віночком.
14. Полийте готові булочки помадкою. Оскільки булочки ще гарячі, помадка танутиме, розтікаючись по їх поверхні і проникаючи між шарами.