Харчова цінність
На 100 г готової страви
- Білки
- 5,95 г
- Жири
- 10,98 г
- Вуглеводи
- 4,55 г
- Калорії
- 137,95 ккал
- Вага страви
- 1155 г
- Приблизно порцій
- 5
Оцінка з розрахунку 250 г на порцію.
Інгредієнти
- шістсот грамів свинини з кісточкою
- дві дрібні ріпчасті цибулинки
- п'ять картоплин
- одна солодка морква
- пара горошин запашного та чотири – чорного перцю
- три великі ложки олії
- лавровий листок.
Приготування
- Для варіння супу із зазначеної кількості продуктів знадобиться чотирилітрова каструля. Свинину вимийте, якщо необхідно розрубати і складіть в каструлю, залийте доверху окропом і включіть середній нагрівання. По повторному закипанню зберіть з поверхні всю спіну піну. Солити бульйон на початку варіння немає необхідності, засійте півгодини і прикрийте крилькою, що повільно кипить бульйон.
- Відібрані в суп овочі очистіть і вимийте, картопляні бульби розпустіть двосантиметровими кубиками, а цибуля і морквину – дрібніші. Після того, як закінчиться час на варіння бульйону, вийміть з нього всі кісточки і викладіть для охолодження. Бульйон присоліть і опустіть у нього картопля.
- До сильного аромату розігрійте масло в сковороді і викладіть у нього цибулю з морквою. Підрум'янивши до бурштинового кольору, пасерування прямо зі сковороди відправте в бульйон. Суп перемішайте, заправте спеціями та опустіть у нього лавровий лист. Спробуйте, до смаку досоліть , м'ясо, зняте з кісточок, опустіть в бульйон, суп перемішайте, дайте ще пару хвилин покипіти.
Порада
Підсмажте кістки в духовці до золотистого кольору перед варінням для насиченого смаку бульйону.