Інгредієнти
- молоко
- сіль
- яйця
- сметана
- кефір
Приготування
- Закип'ятити 2 літри молока з 2 столовими ложками солі. У молоко влити збиті 6 яєць із 400 грам сметани, 200 гр. кефіру. Не зменшуючи вогню варити 5 хвилин, постійно заважаючи віночком. Доводимо до кипіння.
- Молоко згортається та відокремлюється сироватка. Виливаємо в друшляк на 4 шари марлі, даємо стекти сироватці, ставимо під прес на 2-3 години. Вихід приблизно 1 кг. Чим жирніший сметана, тим жирніший сир. Вихід від жирності залежить.
Порада
Використовуйте домашнє фермерське молоко та жирну сметану для отримання ніжнішої текстури та вищого виходу.