Інгредієнти
- апельсини 5 шт.
- лимони 2 шт.
- цукор-пісок 500 г.
- вода 200мл.
Приготування
- Апельсини та лимони добре вимити (краще щіткою, щоб видалити віск, яким може бути покрита шкірка), після чого залити окропом і потримати в ньому 5-10 хвилин. За цей час у воду перейдуть не потрібні речовини, якими обробляють фрукти.
- З трьох апельсинів та обох лимонів натерти цедру (тонкий верхній шар). Це найзручніше робити за допомогою дрібної тертки, але можна зняти цедру та гострим ножем (не торкаючись білої частини), а потім нарізати дуже тонкою соломкою.
- Тепер із цитрусових потрібно вичавити сік. Якщо ви робите це вручну, найлегше розрізати плоди на 4 часточки і вичавлювати сік із кожної. Можна також робити сік за допомогою соковижималки для цитрусових або простий соковитискач, тоді фрукти треба попередньо очистити від шкірки. Шкірку не викидайте, в ній міститься найбільше пектину, який допоможе загуснути готовому джему.
- Сік, що вийшов, налийте в просторий посуд, що підходить для мікрохвильової печі, додайте 200 мл. води та цедру. Зняту білу частину шкірки загорніть у марлю і теж опустіть у сік, її треба буде варити до додавання цукру разом із соком, щоб витягти з неї потрібний нам пектин.
- Накрийте плівкою і варіть у печі на повній потужності 20-25 хвилин, поки шкірка не розм'якшиться. Вийміть її, відіжміть і викиньте.
- Додайте цукор, розмішайте та варіть ще 30 хвилин на повній потужності. Подивіться, щоб нічого не втекло.
- Готовий джем повинен добре уваритися. Для перевірки трохи гарячого джему і капніть на блюдце. При охолодженні джем повинен помітно загусати.
- Готовий гарячий джем перекладіть у чисті банки (для тривалого зберігання їх потрібно простерилізувати) і добре остудити.