Ингредиенты:

1/2 стакана перловки

2 л мясного бульона с куском мяса

1 луковица

1 морковь

3-4 средние картофелины

3-4 соленых огурца

соль

лавровый лист

сушеный базилик по вкусу

масло растительное для пассеровки

Приготовление:

1. Предварительно необходимо сварить мясной бульон и замочить перловую крупу.

2. Добавляем крупу в готовый мясной бульон и варим около 40 минут. За это время перловка хорошо разваривается.

3. Пассеруем лук и морковь на небольшом количестве подсолнечного масла.

4. Добавляем пассеровку в суп.

5. Нарезаем картофель мелкими кубиками и добавляем в кипящий суп.

6. Солёные огурцы натираем на крупной терке. Добавляем огурцы в рассольник с перловкой. Предварительно огурчики можно слегка обжарить. Вместе с огурцами можно добавить 30-40 мл. огуречного рассола. Варим 20 минут.

7. В самом конце варки рассольника с перловкой добавляем соль (если понадобится), специи, лавровый лист, базилик.

8. Подаем рассольник с перловкой классический порционно в горячем виде с гренками или сухариками.

Приятного аппетита!