Ингредиенты:

свинина 300 г.

соевый соус 40 г.

чеснок 2 зубчика

имбирь 2 см.

чили 1 шт.

зелёный лук 2 стебля

острая паста 1–3 ст. л.

куриный бульон 1 л.

крахмал 2 ч. л.

тофу 300 г.

свежая зелень (шпинат)

Приготовление:

1. Прежде всего, приготовим свинину. Для этого порубим очень мелко мясо (300 г.) на кубики около 5 мм. Это ещё не фарш, но уже и не привычная всем нарезка, можно сказать, что это один из секретов этого и многих других супов, текстурность свинины мы немного уменьшаем, чтобы не выдавалась сильно вперёд.

2. На 20 минут заливаем свинину соевым соусом (40 мл.), хорошо перемешивая каждые 5 минут.

3. Пока свинина маринуется, порубим мелко чеснок (2 зубчика), имбирь (2 см.), острый перчик чили и зелёный лук (2 стебля).

4. Также режем сыр тофу (300 г.) на кубики в полтора сантиметра.

5. На раскалённой сковороде нагрейте пару ложек оливкового масла и добавьте чеснок и имбирь. Жарьте пару минут, пока не поднимется приятный аромат.

6. Переложите в вок свинину и посыпьте рубленым чили.

7. Обжаривайте, постоянно мешая до тех пор, пока свинина не начнёт румяниться, покрываясь лёгкой корочкой. В этот момент добавьте столовую ложку острой пасты.

8. Через пару минут влейте литр куриного бульона и доведите его до кипения. В это время в чашечке смешайте крахмал (лучше кукурузный, 2 ч. л.) и воду (2 ч. л.), аккуратно перемешайте смесь так, чтобы она стала равномерной. Вылейте её в суп и хорошо, но плавно помешайте. Именно так мы затянем суп, сделав его гуще.

9. Всыпьте кубики тофу и зелёный лук, поварите ещё пару минут. Пробуйте суп, если он покажется недостаточно острым, добавляйте пасту ещё.

10. При подаче положите на бок тарелки свежие листья шпината или другой яркой зелени. Они нужны для того, чтобы спасать от остроты супа, когда набираете в ложечку пару листьев и кубик тофу.

Приятного аппетита!