Ингредиенты:

100 мл. белого вина

1,2 литра воды

лист лавровый 1 шт.

250 грамм лосося

черный перец, соль по вкусу

мелко порезанная палочка сельдерея 1 шт.

15 грамм сливочного масла

одна луковица

175 грамм лука порей

300 мл. двойных сливок

100 грамм порезанного и очищенного картофеля.

Приготовление:

1. В первую очередь следует приготовить бульон. Доводим до кипения воду, добавляем приправы, вино, лист лавровый, опускаем лосося.

2. Варить лосося нужно очень осторожно – вода должна лишь слегка кипеть. Варим примерно десять минут.

3. Снимаем с огня, охлаждаем в воде.

4. Достаем лосося и отделяем от костей мякоть. Бульон процеживаем.

5. Берем другую кастрюлю и растапливаем в ней масло. Обжариваем репчатый лук, сельдерей, лук-порей до размягчения.

6. Добавляем бульон и картофель. Варим в течение 45 минут.

7. Охлаждаем, делаем пюре. Ставим на два часа в холодильник.

8. Смешиваем куски лосося и охлажденную смесь.

9. Добавляем сливки, посыпаем порезанным луком.

Приятного аппетита!