Ингредиенты:

мякоть говяжья 100 грамм

сало с мясными прожилками 100 грамм

домашняя кровяная колбаса 100 грамм

почки бараньи 100 грамм

оливковое масло 2-3 ст. ложек

морковь 2 штуки

луковица 1 штука

чеснок 2-3 зубчиков

перец черный горошком 4-5 штук

хлеб 6 ломтиков

пармезан тертый 100 грамм

Приготовление:

1. Все мясные ингредиенты необходимо нарезать мелкими кубиками.

2. Аналогично мелко мы нарезаем лук, чеснок и морковь. Разогреваем в сковороде оливковое масло, кладем туда мелко нарезанное сало с мясными прожилками.

3. Обжариваем до шкварок. Затем добавляем к шкваркам мелко нарезанные овощи. Перемешиваем и обжариваем несколько минут.

4. Затем кладем мелко нарезанные мясные ингредиенты. Быстро обжариваем до полного выпаривания влаги.

5. Теперь вливаем в кастрюлю с обжаренными ингредиентами приблизительно литр воды.

6. Доводим до кипения, после чего при медленном кипении поварим еще примерно 25 минут.

7. За несколько минут до окончания варки добавляем в суп несколько раздробленных горошин перца. Снимаем суп с огня.

8. Подается карчерато следующим образом. На дно глубокой тарелки выкладываем немного тертого пармезана, а также кладем ломоть хлеба. Заливаем все это горячим супом карчерато.

Приятного аппетита!