Ингредиенты:

250 г. свежих шампиньонов

горсть сушеных грибов

1 баклажан

1 луковица

1-2 зубка чеснока

1 морковь

1 баночка (400 г.) томатов без кожицы

50 г. чернослива

по 100 г. черных и зеленых оливок

3-4 ст.л. оливкового масла

соль, молотый черный перец

пучок петрушки и укропа

дольки лимона и сметана

Приготовление:

1. Сушеные грибы предварительно залить стаканом кипятка и отставить размокать. Овощи очистить и измельчить. Лук и чеснок меленько нарезать, морковь натереть на терке, баклажан нарезать кубиками 5х5 мм, шампиньоны нарезать пластинками, чернослив слегка порубить, оливки – разрезать пополам.

2. В кастрюле довести до кипения овощной бульон, добавить к нему размоченные сушенные грибы вместе с водой, в которой они размокали.

3. В сковороде разогреть оливковое масло и потушить сначала лук, чеснок, морковь и баклажан до мягкости, затем добавить измельченные помидоры из баночки вместе с соком и еще немного потушить.

4. Последними в сковороду добавить чернослив и грибы. Потушить еще минут 8-10 и переложить все в бульон. Добавить к овощам оливки, измельченную зелень, поперчить, посолить по вкусу, проварить еще 5 минут и снять с огня.

5. Готовую солянку разлить по тарелкам, сервировать дольками лимона и сметаной и подать к столу со свежим хлебом.

Приятного аппетита!