Ингредиенты:

1 кг. живых ракушек (двустворчатых,очистить)

немного сухого белого вина

1 ст.л. оливкового масла

100 г. бекона(нарезать полосками)

2 луковицы (очистить и мелко порубить)

2 стебля сельдерея (мелко порубить)

3 крупные картофелины мучнистых сортов

1 зубчик чеснока(очистить и порубить)

30 г. сливочного масла

2,5 ст.л. муки

500 мл. куриного бульона

200 мл. жирных сливок (не менее 33%)

2 ст.л. листьев сельдерея (порубить по желанию)

1 лавровый лист

морская соль и черный перец

горсть петрушки(листья порвать)

Приготовление:

1. Поставьте большую кастрюлю с толстым дном на сильный огонь. Всыпьте ракушки, плесните вина и накройте плотно прилегающей крышкой.

2. Встряхните кастрюлю и дайте ракушкам пропариться 3—4 минуты, пока они не раскроются.

3. Откиньте в дуршлаг, стоящий над большой миской, чтобы собрать в нее соки.

4. Когда ракушки остынут настолько, что их можно будет брать руками, выньте большинство моллюсков из раковин(несколько штук оставьте нетронутыми для подачи).Нераскрывшиеся ракушки выбросьте.

5. В большом сотейнике разогрейте оливковое масло, всыпьте бекон и жарьте 3—4 минуты, до хрустящей корочки.

6. Добавьте лук, сельдерей, картофель и чеснок и жарьте на медленном огне 6м8 минут, пока овощи не начнут размягчаться.

7. Добавьте сливочное масло, муку и готовьте, помешивая, пару минут. Понемногу влейте в сотейник бульон, не прекращая помешивать.

8. Добавьте сливки, сок от моллюсков, листья сельдерея(по желанию),лавровый лист, соль и перец. Доведите до слабого кипения и готовьте 20—30 минут, пока овощи не станут мягкими, а суп не загустеет.

9. Переложите в суп всех моллюсков и прогрейте их на слабом огне, перемешивая, в течение 2—3 минут, не давая закипеть. Разлейте клэм-чаудер по подогретым тарелкам и подавайте, посыпав петрушкой

Приятного аппетита!