Басбуса

Інгредієнти

• 1 склянка борошна
• 1 склянка манки
• 1 склянка цукру
• 1 склянка кокосової стружки
• 1 склянка кефіру (або йогурту без добавок)
• 1 склянка олії без запаху
• 1 яйце
• 2 ч. л. ванільного цукру
• 2 ч. л. розпушувача
• 20 шт. ядер мигдалю для прикраси (необов'язково)
• 1⁄2 склянки цукру (сироп)
• 1⁄2 склянки води (сироп)
• 2 ст. лимонного соку (сироп)

Приготування

1. У ємність покласти борошно, манку, цукор, кокосову стружку. Туди ж ванільний цукор, розпушувач, добре перемішати.
2. Влити кефір (або йогурт), олію. Яйце злегка збити вилкою (в тій же склянці, якою всі відміряли). Влити у загальну масу яйце. Все ретельно перемішати, тісто виходить середньої густини.
3. Форму змастити олією (я використовувала форму 25х25 см, бажано використовувати форму не меншого розміру, щоб басбуса не вийшла занадто висока). Вилити тісто, потрясти форму, щоб тісто рівномірно розподілилося. Зверху рівномірно розкласти мигдальні горіхи (вдавлювати не потрібно).
4. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати приблизно 40 хвилин. Відразу приступаємо до приготування сиропу, щоб він встиг охолонути. У невелику каструльку покласти цукор, воду, сік лимонний (для 2 ст.л. приблизно 1/3 частина лимона). Довести до кипіння, помішуючи, покип'ятити 2-3 хвилини. Готовий сироп остудити.
5. Випечений пиріг трохи остудити, приблизно 20 хвилин. Гострим ножем порізати пиріг прямокутники прямо у формі, щоб у центрі кожного шматочка було по горіху.
6. Полити гарячий пиріг охолодженим сиропом за допомогою ложки (добре змочити всю поверхню пирога, включаючи горіхи, а також заливати трохи сиропу в розрізи). Пиріг повністю остудити. Зберігати басбусу обов'язково загорнувши в пакет, щоб вона довше залишалася м'якою та розсипчастою.