Ингредиенты:

свинина (кусок с небольшим слоем жирка) 800-1000 г

квас 0,5 литра

репчатый лук 1 шт. средняя

лавровый лист 3-4 шт.

гвоздика 7-10 звездочек

душистый перец 7-10 горошин

чёрный перец 7-10 горошин

чеснок 1 головка хорошая

соль по вкусу

Приготовление:

1. Мариновать мясо можно за двое суток.

2. В керамическую посуду положить кусок свинины, обложить его кольцами лука, туда же лавровый лист, гвоздику, душистый и чёрный перец, залить квасом, закрыть крышкой и поставить в холодное место.

3. Через сутки мясо вынуть из маринада, очистить от лука и специй и промокнуть кухонным полотенцем.

4. Затем верх с жирком надрезать в виде решетки, натереть со всех сторон смесью давленного чеснока и соли, положить в форму для запекания.

5. К мясу положить целые картофелины, предварительно их посолив и искупав в небольшом количестве оливкового масла.

6. Подлить немного кваса из маринада, накрыть фольгой, неплотно, и отправить в горячую духовку (температура 180 градусов) на 40 минут. Затем фольгу убрать, мясо и картошку облить выделившимся соком и жиром, прибавить температуру до 200 градусов, и ещё 10 минут запекать.

Приятного аппетита!