Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.

кабачки – 2-3 шт.

помидоры – 3-4 шт.

свежий картофель – 300-400 г

репчатый лук – 2 головки

чеснок – 2-3 зубчика

зелень (тимьян, орегано)

оливковое масло

соль и перец

Приготовление:

1. Нарежьте баклажан тонкими кружочками.

2. Далее нужно посолить их и выдержать в течение примерно 20 минут. Таким образом баклажаны теряют горечь. Через 20 минут баклажаны промыть.

3. Кабачки, помидоры, картофель и лук также порезать кружочками.

4. Смазать форму маслом и уложить овощи, чередуя баклажаны, помидоры, лук, кабачки и картофель.

5. Овощи посыпать солью, перцем, зеленью и чесноком.

6. Запекать блюдо в духовке при температуре 180-190 С, пока картофель не станет мягким, около 40-50 минут. К этому моменту баклажаны и кабачки должны подрумянится.

7. Особую пикантность блюду может придать хрустящая корочка. Получить хрустящую корочку поверх овощей можно посыпав готовое блюдо сухарями и тёртым сыром и запекать до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!