Ингредиенты:

шампиньоны 350 г

баклажан 2 шт.

картофель 2 шт.

лук 1 шт.

помидор 1 шт.

морковь 1 шт.

куриный бульон 2 л

чеснок 3 чубчика

масло оливковое 4 ст. ложки

сметана

петрушка

соль

перец

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны кубиком. Положить в миску. Добавить соль, масло, натертый чеснок. Мариновать 30 минут. Выложить баклажаны на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать до румяной корочки 10-15 мин.

2. Картофель, помидор, лук и морковь нарезать кубиком. Грибы дольками. В кастрюле обжарить лук с морковью. Залить бульон и дать закипеть. Положить картофель и грибы. Варить 10 минут. Добавить баклажаны и помидор, варить еще 10 минут. При подаче положить сметану и рубленную петрушку.

Приятного аппетита!