Ингредиенты:

баклажаны маленькие 3 шт.

грецкие орехи, измельчить 50 г

творожный сыр 150 г

брынза или фета 150 г

чеснок 1 зубчик

кинза маленький пучок

греческий йогурт 1 ст. л.

гранат

оливковое масло

соль

Приготовление:

1. Баклажаны тонко нарезаем вдоль или кольцами по диагонали. Если боитесь, что они будут горчить, то кладём их в дуршлаг, как следует солим, оставляем на 5 минут, после чего проливаем кипятком и просушиваем бумажными полотенцами.

2. Порционно обжариваем баклажаны на среднем огне, буквально по 1-2 минуты с каждой стороны, добавляя по капле масла. Учитывайте, что баклажаны очень хорошо впитывают масло. Выкладываем колечки на бумажное полотенце.

3. Для начинки смешиваем творожный сыр, брынзу, йогурт, орехи, мелко нарезанную кинзу и чеснок.

4. Заворачиваем в рулетики из расчета 1 ч. л. начинки на 1 ломтик баклажана.

5. Выкладываем рулетики на тарелку, украшаем гранатовыми зёрнами и остатками орехов.

Приятного аппетита!