Інгредієнти:

борошно - 150 г

вершкове масло - 80 г

жовток - 3 шт.

розпушувач - 0,5 ч. л.

сіль - щіпка

вершки 33% - 200 мл

молоко - 150 мл

іриски - 120 г

кукурудзяний крохмаль - 3 ст. л.

творожний сир - 120 г

мелена кориця - 0,5 ч. л.

Приготування:

1. 1. Для тіста: змішати борошно, сіль, розпушувач і м'яке масло до стану крихти. Додати 1 жовток і перемішати. Якщо тісто занадто сухе, додати трохи води або молока. Скатати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
2. 2. Вийняти тісто і розкачати. Проколоти дно основи виделкою. Покласти на тісто папір для випічки і засипати квасолею або горохом. Випікати при 180° близько 15 хвилин, потім прибрати квасолю/горох і випікати ще 10 хвилин до готовності.
3. 3. Для начинки: подрібнити іриски і розтопити їх у половині молока. З'єднати 2 жовтки, корицю, сіль, крохмаль і залишок молока. Додати розтоплені іриски. Дати суміші загуснути на вогні, потім відкласти вбік. Збити вершки і додати творожний сир.
4. 4. Змішати начинку зі збитими вершками і творожним сиром. Вилити суміш на тісто і випікати 30-40 хвилин при 180°. Дати пирогу охолонути. Для прикрашання можна використовувати корицю.

Приємного апетиту!