Ингредиенты:

500 гр. темного шоколада

60 гр. сахара + (70 гр. для смазки формочек)

60 гр. сливочного масла + (70 гр. для смазки формочек)

10 яиц

Приготовление:

1. 1. В первую очередь заготовим формы. Растапливаем масло (не жидкое), смазываем им формочки и сразу посыпаем сахаром. Поставим в холодильник (обязательно).
2. 2. На горячей водной бане растапливаем 500 гр. шоколада и 60 гр. масла, пока шоколад полностью не растопится. В это время мы берем 10 яиц. Отделяем желток от белка. Желток на данный момент откладываем в сторону. В миксере смешиваем белок с 60 гр. сахара (на высокой скорости, пока белок не станет пушистым).
3. 3. Снимаем с водяной бани шоколад и добавляем к нему желтки, хорошо вымешиваем ложкой. Затем добавляем взбитые белки и хорошо замешиваем. Достаем формы. Массу переливаем в кондитерский пакет, надрезаем конец и заполняем им формы. Разогреваем духовку до 200 градусов и кладем суфле на 11 минут.
4. 4. Внимание не нужно сразу все суфлеты выпекать! Лучше держать их в морозильной камере, а когда нужно полакомиться, то поставить в разогретую духовку.

Приятного аппетита!