Інгредієнти:

яйце 3 шт.

цедра апельсина

олія 75 г

сік апельсина 15 г

цукор 90 г

борошно 70 г

какао 20 г

розпушувач 4 г

підлога апельсина (начинка)

цукор 30 г (начинка)

ожина 150 г (начинка)

желатин 9 г (начинка)

вода холодна 45 г (начинка)

маскарпоне 250 г (крем)

вершки 350 г (крем)

цукрова пудра 50 г (крем)

маскарпоне 120 г (декор)

вершки 80 (декор)

цукрова пудра 15 г (декор)

мигдальні пелюстки 10 г (декор)

Приготування:

1. 1. Яйця кімнатної температури поділити на білки та жовтки. До жовтками натерти цедру із апельсина (тільки кольорову частину). Додати олію, сік. Борошно просіяти з розпушувачем та какао, перемішати. Білки збити до пивної піни, всипати цукор частинами. Збивайте до м'яких піків на середній швидкості міксера. Жовтки з олією перемішати міксером на низькій швидкості протягом 1 хвилини. Вилити до білків. Всипати борошно та швидкими, але акуратними рухами знизу вгору перемішати тісто. Форму діаметром 16 см обернути фольгою, блискучою стороною усередину. Вилити тісто. Випікати при 175 градусах 35 хвилин до сухої шпажки.
2. 2. Желатин замочити у воді. Апельсин нарізати на кубики. Змішати цукор, ожину, апельсин. Довести до кипіння. Пробити блендером та процідити через сито. Розпустити набряклий желатин у пюре, ретельно розмішати. Залити у силіконові форми напівсфери (діаметр 5 см). Вийде 7-8 шт. Заморозити. Якщо немає такої форми, можна залити у звичайне кільце діаметром 12-14 см. Добре охолоджені вершки та маскарпоні збити на середній швидкості із цукровою пудрою. Збивати до щільного стану.
3. 3. Бісквіт розрізати на три частини. Нанести крем на перший бісквіт, викласти заморожені напівсфери. Заповнити порожнечі кремом. Другий бісквіт, трохи придавити. Нанести крем. Третій бісквіт кладемо зрізом донизу. Зверху нанести трохи крему.
4. 4. Усі інгредієнти з холодильника. Збити на середній швидкості міксера до стійких піків. Прикрасити торт за допомогою насадки "закрита зірка". Посипати мигдальними пелюстками.

Приємного апетиту!