Ингредиенты:

яйцо 3 шт.

цедра апельсина

растительное масло 75 г

сок апельсина 15 г

сахар 90 г

мука 70 г

какао 20 г

разрыхлитель 4 г

пол апельсина (начинка)

сахар 30 г (начинка)

ежевика 150 г (начинка)

желатин 9 г (начинка)

вода холодная 45 г (начинка)

маскарпоне 250 г (крем)

сливки 350 г (крем)

сахарная пудра 50 г (крем)

маскарпоне 120 г (декор)

сливки 80 (декор)

сахарная пудра 15 г (декор)

миндальные лепестки 10 г (декор)

Приготовление:

1. 1. Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки. К желтками натереть цедру с апельсина (только цветную часть). Добавить растительное масло, сок. Муку просеять с разрыхлителем и какао, перемешать. Белки взбить до пивной пены, всыпать частями сахар. Взбивать до мягких пиков на средней скорости миксера. Желтки с растительным маслом перемешать миксером на низкой скорости в течении 1 минуты. Вылить к белкам. Всыпать муку и быстрыми, но аккуратными движениями снизу вверх перемешать тесто. Форму диаметром 16 см обернуть фольгой, блестящей стороной вовнутрь. Вылить тесто. Выпекать при 175 градусах 35 минут до сухой шпажки.
2. 2. Желатин замочить в воде. Апельсин порезать на кубики. Смешать сахар, ежевику, апельсин. Довести до кипения. Пробить блендером и процедить через сито. Распустить набухший желатин в пюре, тщательно размешать. Залить в силиконовые формы полусферы (диаметр 5 см). Получится 7-8 шт. Заморозить. Если нет такой формы, можно залить в обычное кольцо диаметром 12-14 см. Хорошо охлаждённые сливки и маскарпоне взбить на средней скорости с сахарной пудрой. Взбивать до плотного состояния.
3. 3. Бисквит разрезать на три части. Нанести крем на первый бисквит, выложить замороженные полусферы. Заполнить пустоты кремом. Второй бисквит, слегка придавить. Нанести крем. Третий бисквит кладём срезом вниз. Сверху нанести немного крема.
4. 4. Все ингредиенты с холодильника. Взбить на средней скорости миксера до устойчивых пиков. Украсить торт с помощью насадки "закрытая звезда". Посыпать миндальными лепестками.

Приятного аппетита!