Пісні голубці з перловкою

Інгредієнти

• 1 маленький качан капусти
• 2 жмені перлової крупи
• 5 невеликих свіжих чи заморожених білих грибів
• 15 середніх печериць
• половина невеликого кореня селери
• 1 невелика морквина
• 1 середня цибулина
• 2 ст. л. будь-якої нерафінованої олії на ваш смак
• сіль
• свіжомелений чорний перець
• 1 середній свіжий чи заморожений білий гриб
• 3 середніх печериці
• 3 стебла зеленої цибулі
• 1 гілочка чебрецю
• 1,5 ст. л. борошна
• 2 ст. л. будь-якої нерафінованої олії на ваш смак

Приготування

1. Виріжте качан з качана капусти. Покладіть качан у пароварку на 15-20 хв., потім відокремте 12-16 верхнього листя і відбийте молотком їх потовщену частину.
2. Перловку промийте гарячою водою так, щоб вода, що стікає, була абсолютно прозорою. Залийте велику кількість холодної води в сотейнику, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 20 хв. Відкиньте на сито та обсушіть.
3. Очистіть овочі. Наріжте дрібними кубиками цибулю, моркву, корінь селери, білі гриби та печериці. Змішайте з перловкою і викладіть у ємність для пароварки, готуйте 20 хв. Приправте олією, сіллю та перцем.
4. Капустяне листя розкладіть на поверхні столу, в центр кожного помістіть по 1–2 ст. л. начинки (залежно від розміру аркуша) і поверніть конвертом. Укладіть у пароварку і готуйте 15-20 хв.
5. Для соусу гриби наріжте скибочками, покладіть у сотейник і злегка обсмажте на середньому вогні в олії, 5–7 хв., додайте борошно і 300 мл води. Варіть, помішуючи, до загусання, 10 хв.
6. Додайте дрібно нарізані цибулю та чебрець, посоліть за смаком. Подавайте негайно із голубцями.