Ингредиенты:

300 гр. фарша из куриной грудки

2 средние картофелины

3-4 соленых огурца

1 небольшая морковь

1 луковица

2 ст. л перловки

1 ст. л растительного масла

2 ст. л томатной пасты

150 гр. натурального 3,5%-ного йогурта

2-3 лавровых листа

несколько веточек укропа или петрушки

5 горошин черного перца

соль

Приготовление:

1. Налить в кастрюлю 2,5 л воды и довести до кипения. Положить заранее замоченную перловку и варить 20 минут. Тем временем влить в фарш 1/2 стакана холодной воды, посолить и хорошо вымесить, чтобы фрикадельки были мягкими. Картофель нарезать кубиками или соломкой, положить в кастрюлю и варить 5 минут. Затем сформовать фрикадельки: каждый раз смачивая десертную ложку холодной водой, набирать немного фарша и опускать в кипящую воду. Когда все фрикадельки будут в кастрюле, убавить огонь и доварить их до готовности (примерно 5 минут).

2. С помощью шумовки вынуть фрикадельки и переложить их в отдельную посуду. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать на растительном масле. Очистить огурцы от кожицы и грубых семян, нарезать тонкими ломтиками, добавить к луку, подлив немного бульона из кастрюли. Ввести томатную пасту и тушить 5 минут. Нагреть суп до кипения, добавить лавровый лист, черный перец горошком, огурцы с луком и варить 5-7 минут. В самом конце приготовления переложить в кастрюлю фрикадельки. Готовый рассольник настоять под крышкой 5-10 минут. При подаче посыпать измельченной зеленью и положить в суп 1-2 ложки йогурта.

Приятного аппетита!