Ингредиенты:

мука пшеничная (250 г в розовое тесто, 200 г в белое тесто) 450 г

сахар коричневый (коричневый сахар демерара, 1ст.л. в розовое тесто, 3ст.л. в начинку) 4 ст. л.

сок (вишневый в розовое тесто) 130 мл

масло сливочное (40 г в розовое тесто, 100 г в белое тесто) 140 г

орехи грецкие (в начинку) 150 г

белок яичный (в начинку) 1 шт.

ванилин (при желании добавить в розовое тесто) 5 г

Приготовление:

2. Ингредиенты перемешать и замесить тесто, оно будет жирное и липкое.

3. Из вишни (замороженная, примерно 250 г) выжать сок, это и будет наш краситель, только натуральный и полезный!

4. В просеянную муку добавить ванилин по вкусу, сливочное масло, сахар и вишневый сок. Все тщательно перемешать и замесить тесто.

5. Одно и второе тесто накрыть пленкой и оставить на минут 20-25 отдохнуть, после тесто станет очень мягким и податливым в работе.

6. Затем, каждый цвет теста делим на одинаковое четное количество маленьких шариков.

7. Берем розовый шарик, раскатываем его в круглую лепешку и в серединку нужно положить шарик белого теста.

8. Дальнейшие манипуляции с тестом дают слоистость готовому изделию.

9. Края розового теста собрать и защипнуть.

10. Затем раскатать в овальные лепешки и свернуть в рулеты.

11. Рулетики оставить "отдохнуть" минут на 20, обязательно прикрыв пленкой, иначе тесто заветрится, и тяжело будет раскатывать.

12. Пока тесто "отдыхает", займемся начинкой. Орехи измельчить в блендере, добавить сахар 3 ст. л. К орехам и сахару добавить 1 яичный белок, массу тщательно перемешать.

13. По истечении времени рулеты раскатать в круглые лепешки, попарно наложить одну на другую, сверху положить начинку, присобрать края и защипнуть. Шарику теста придать слегка овальную форму и перевернуть его швом вниз.

14. Сверху сделать 3 крестообразных надреза, разрезая все слои теста. Печенье выложить на противень, застеленный пергаментом, и отправить в духовку на 30 минут при температуре 170 градусов. Готовое печенье выложить на решетку и дать остыть.

Приятного аппетита!