Сахар, яйца взбить в пышную массу приблизительно 5 минут.
Добавить мягкое масло, ванильный сахар. Взбить. Муку и соду просеять, добавить к сливочно яичной массе.
Вымесить мягкое тесто (муку засыпайте постепенно). По консистенции тесто очень нежное и воздушное.
Готовое тесто разделить на две части и раскатать на рабочей поверхности, припылёной мукой, из них пласты: один толщиной 3 мм, второй 4 мм.
Из тонкого пласта круглыми формочками вырезать коржики, по размеру большие, чем коржики, вырезанные из второго пласта.
Большой коржик намазать абрикосовым вареньем и положить на середину маленький бугорок из начинки.
Для начинки все смешать до густой пасты.Сверху начинку прикрыть меньшим коржиком и слегка нажать.Выпекать при температуре 180 гр приблизительно 9-11 минут. Горячие печенья посыпать ванильным сахаром.
